天选之地,六大优势酿好酒
产区

位于北纬28°,东经106°。
中国酱香型白酒核心产区——赤水河畔
茅台镇酱酒核心产区。

气候

位于贵州高原最低点的河谷,群山环抱、气候温润,形成天然的“大酒甑”,为酿酒微生物提供绝佳繁衍环境,是酿酒绝佳的“风水宝地”。

气温

年平均气温17.4°C,夏季最高气温高达40°C以上 ,炎热季节持续半年以上,年日照时间长达1200+小时,年降水量仅800~1000mm,空气流动缓慢。这里的空气湿度和温度为微生物群繁衍生息提供了绝佳的条件。

水源

赤水河水渗透土壤,转换成清醇甘冽的山泉水,富含有众多微量元素,且具有独特的弱碱性,是不可复制的优质酿酒水源。

土壤

超过7000万年,经风化后形成的紫红泥,酸碱适度,既溶解了红层中多种对人体有益的微量元素,又滤出了纯净无毒、香甜可口的清冽泉水。中科院土壤专家实地考察后得出结论:茅台镇这种紫色钙质土壤是酱香酒生产的重要基础。

微生物群

决策金尊酒生产采用的纯粮固态发酵方式,与酿酒环境中的微生物种类和数量有着非常重要的关系。山、水、气候、土壤以及2000多年的酿造史,形成独特、复杂的微生物群,为酿酒提供得天独厚的优势。


传统工艺酿好酒

12987 工艺

一年生产周期,二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒;

“三高”工艺

高温制曲、高温堆积、高温馏酒

“三长”工艺

制曲时间长、生产周期长、储存时间长。

耗费时间长,生产成本高,出酒率低,所以酒品上乘。

贮存方式:以坛贮为主,有利于酒体陈酿老熟。

一瓶“ 决策金尊”酒,
从投料、贮藏,

出厂至少需要五年!

贮存方式:以坛贮为主,有利于酒体陈酿老熟。
  • 经时间积淀与岁月窖藏,每一瓶到达消费者手中的决策金尊酒都是历史与技艺铸就的高端之品。
  • 低沸点化合物逐渐挥发,酒体中的各类物质的氧化还原、酯化/水解、缩合、缔合等反应在储存过程中逐渐形成平衡,使酒体圆润、谐调。
  • 陶坛中的微量矿物元素起到一定催化作用,进一步促进基酒的老熟。
  • 陶坛的微孔结构有利于空气中的氧气进入陶坛促进基酒的化学反应。
九代秘方酿好酒

九代传承酿好酒,一坛好酒传承百年酿酒历史

拐枣入曲、严守工艺、量质取酒,历经时间检验,形成了独有的余家烧坊家族秘方。

特有的非物质文化遗产
在制曲工艺中,有两个被称为A级控制点的重点工序,分别是磨碎拌料的比例控制和对翻曲温度的控制,
它们的微妙掌控全凭制曲师的多年经验,都无法用机器替代。

大师领衔酿好酒

余方强


余家烧坊第九代传承人,中国酱香酒酿酒大师

第十届白酒特邀国家评委,中国酒都十大匠心人物

仁怀市十大酒匠,夜郎古酒业董事长、总工程师

荣获世界非物质文化遗产保护杰出贡献奖

严格品控酿好酒

上等好粮

采用茅台镇当地独有的红缨子糯高粱(酒厂自有高梁基地),

不同于其他高粱,支链淀粉含量高达95%,

且粒满皮厚,极耐蒸煮,富含单宁,

赋予酱酒丰富的香气与醇厚的口感。

严格品控

原料仅有高粱、小麦和水,

历经30道工序,165个工艺环节,

终成佳酿,决策金尊酒。

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贵州决策酒业有限公司

地址:贵州省遵义市播州区

酒厂:贵州省遵义市仁怀市茅台镇名酒工业园区荣昌坝产区

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